蟹黄的吃法(蟹黄的吃法大全)-尊龙凯时登录首页
大家好,今天来为大家分享蟹黄的吃法的一些知识点,和蟹黄的吃法大全的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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吃大闸蟹的季节,蟹黄都可以做出哪些美食?
喜欢吃大闸蟹的人,每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的更佳时机。但是,有的时候一种吃法容易吃腻,吃货们就开始准备多换几种吃法,所以才出现了用蟹黄 *** 的各种美食,而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法:
蟹黄羹
蟹黄羹的 *** 比较简单,但是味道却很鲜美,喜欢吃蟹黄的人不要错过。具体的 *** 如下:
1. 准备材料:大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 操作步骤:大闸蟹洗干净之后,上锅蒸熟,晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用;葱姜和香菜洗干净切碎备用;鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;淀粉调成水淀粉备用;热锅放油,七成热时把葱姜爆香,然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄,搅拌均匀,开大火烧开;分别加入蛋清和蛋黄液,边倒边搅拌成小的蛋花;加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀,最后加入水淀粉勾芡,临出锅时加上香油和香菜即可。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看,味道非常鲜美。
蟹黄豆腐
蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配,软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美,唇齿留香,回味无穷。具体的做法如下:
1. 准备材料:蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量。
2. 操作步骤:鸡蛋取蛋黄打散,胡萝卜用搅拌机搅碎,豆腐切块,葱姜切末备用;起锅,加入适量食用油,加入胡萝卜碎煸炒,趁油温不高加入蛋黄液搅拌,让蛋黄全部溶解在胡萝卜中;加入葱姜末翻炒,紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒,然后加入兑好的水淀粉,加适量的高汤加热;最后滑入豆腐,加适量的盐调味即可。
金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻,非常鲜美。
蟹黄肉圆
除了以上两种,蟹黄肉圆也非常好吃,而炖出来的汤也特别鲜美。蟹黄肉圆的做法如下:
1. 准备材料:大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。
2. 操作步骤:螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用;猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀,然后加入淀粉、适量的香油,接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌,最后加入两个鸡蛋搅拌均匀;锅里烧水,等水开之后调成最小火,放少量的盐,然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中,等肉圆全部入锅之后,改成中火煮几分钟,然后翻一下,继续盖上盖子煮几分钟就可以了。
喜欢吃蟹黄的人,以上几种吃法也可以尝试一下。
蟹黄怎么吃 蟹黄的两种吃法介绍
1、蟹黄豆腐原料:大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
(1)螃蟹壳朝下放入盘里,倒入适量料酒或黄酒,放生姜片,水沸后隔水蒸15分钟左右。蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
(2)锅里放油,倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用,留下的油就是黄油。炒锅放黄油,倒入姜末炒香。
(3)再倒入取出的蟹肉翻炒,加适量盐,白糖,料酒炒匀。加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉,加入小葱段炒香。
(4)倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水,盐,鸡粉,白糖调味,生粉收汁起锅。
2、蟹黄锅巴材料:海蟹1500克,锅巴(小米)200克,猪油120克,料酒50克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油10克,豌豆淀粉25克。
(1)螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。
(2)食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。
(3)另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜醋汁两小碗即成。
蟹黄的吃法
蟹黄汤包的做法
材料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法:
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
蟹黄炒饭的做法
材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。
做法:
1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。
2、清洗后取出来蟹黄。
3、取好的蟹黄备用。
4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用。
5、锅内放入植物油。
6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒。
7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒。
8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。
蟹黄粉丝的做法
材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
做法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成
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