五花肉可以做肉段吗-尊龙凯时登录首页
五花肉可以做肉段,用猪里脊、外脊和五花肉都可以做,但五花肉更香。锅烧七成热时下锅炸,油温太低会脱糊,太高会炸糊,用土豆淀粉挂糊会更脆。最后浇入料汁时,大火迅速翻炒几下马上出锅,时间长了会影响脆度。
肉段家常做法:
猪五花肉切长段,浸泡片刻,加大葱丝、料酒、生抽、3克糖、2克盐抓匀,腌15分钟。土豆淀粉和水以1:3比例混合,放入腌好的肉中加色拉油抓匀。起油锅烧热到7成,下肉段炸至浅金黄色捞出,肉段复炸到金黄色,捞出。底油加热后下蒜片爆香,下生抽、蚝油、肉段和青椒、洋葱,翻炒均匀即可。