荷包蛋是煎的还是煮的-尊龙凯时登录首页
荷包蛋既可煎,也可煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。而煮荷包蛋,是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开。
有两种 *** 煮荷包蛋不碎:
1、等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去。
2、把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。
小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。